กินอะไรดีในเรคยาวิก มื้อหลัก คาเฟ่ ขนมอบ ไอซ์แลนด์

ถ้าสงสัยว่ากินอะไรดีในเรคยาวิก คำตอบสั้นที่สุดคือ ของร้อนจากทะเลและทุ่งหญ้าของไอซ์แลนด์เอง ได้แก่ ซุปแกะ ซุปแลงกุสตีน ปลาคอดหรือแซลมอนที่จับได้ไม่ไกลจากฝั่ง และขนมอบหอมอบเชยกับกาแฟแก้วใหญ่ เมืองหลวงเล็กๆ แห่งนี้เดินถึงกันได้แทบทุกร้าน จึงวางแผนมื้ออาหารให้เป็นส่วนหนึ่งของการเที่ยวได้ง่าย

อาหารและบรรยากาศร้านในเมืองเรคยาวิก ไอซ์แลนด์

บทความนี้เรียงตามช่วงเวลาของวัน ตั้งแต่ตื่นมาหาอะไรรองท้องก่อนขึ้นรถออกไปดูน้ำตก จนถึงมื้อค่ำหลังกลับเข้าเมือง พร้อมข้อควรรู้เรื่องค่าใช้จ่าย ร้านขายของชำ และมารยาทบนโต๊ะอาหารแบบไอซ์แลนด์

เข้าใจอาหารไอซ์แลนด์ก่อนสั่ง

ไอซ์แลนด์เป็นเกาะกลางแอตแลนติกเหนือ พื้นที่เพาะปลูกน้อย อากาศเย็นเกือบทั้งปี อาหารดั้งเดิมจึงวนอยู่กับสามอย่าง คือ ปลา เนื้อแกะ และผลิตภัณฑ์นม แกะของที่นี่ปล่อยเล็มหญ้าบนเขาตลอดฤดูร้อน เนื้อจึงมีกลิ่นอ่อนกว่าที่หลายคนคิด ส่วนผักผลไม้ส่วนใหญ่ปลูกในเรือนกระจกที่ใช้ความร้อนใต้พิภพ หรือนำเข้า ราคาจึงสูงกว่าบ้านเรา

ร้านในเรคยาวิกยุคนี้แบ่งได้คร่าวๆ เป็นสามแบบ

ร้านอาหารพื้นบ้าน เสิร์ฟซุป สตูว์ปลา และจานแกะแบบที่คนไอซ์แลนด์กินที่บ้าน
ร้านแนวนอร์ดิกสมัยใหม่ หยิบวัตถุดิบท้องถิ่นมาจัดจานสวย เหมาะกับมื้อพิเศษสักคืน
ร้านง่ายๆ ราคาเบากว่า เช่น แผงฮอตดอก ร้านซุปในขนมปัง และคาเฟ่ที่มีแซนด์วิช

มื้อเช้าและของรองท้องก่อนออกเดินทาง

สกีร์ (Skyr)

สกีร์หน้าตาคล้ายโยเกิร์ตข้น แต่จริงๆ เป็นชีสสดชนิดหนึ่งที่ทำกันมานับพันปี โปรตีนสูง ไขมันต่ำ กินคู่กราโนลาหรือบลูเบอร์รีก็อิ่มไปได้ถึงกลางวัน หาซื้อได้ทุกซูเปอร์มาร์เก็ต และมีหลายรสให้ลอง

ขนมปังไรย์จากความร้อนใต้พิภพ (Rúgbrauð)

ขนมปังสีเข้ม เนื้อแน่น รสหวานนิดๆ แบบดั้งเดิมอบโดยฝังหม้อไว้ในดินร้อนใกล้บ่อน้ำพุร้อนเป็นเวลานาน ทาเนยเค็มแล้ววางปลาเฮร์ริงหรือแซลมอนรมควันด้านบน เป็นมื้อเช้าที่คนท้องถิ่นชอบ

คาเฟ่ช่วงเช้า

คาเฟ่ในย่านกลางเมืองมักเปิดตั้งแต่เช้า เหมาะแวะซื้อกาแฟและขนมติดรถก่อนออกไปเส้นทางวงแหวนทองคำ (Golden Circle) หรือชายฝั่งทางใต้ ซึ่งตามทางมีร้านไม่มากนัก โดยเฉพาะฤดูหนาวที่บางร้านปิดเร็ว

มื้อกลางวัน: อุ่นท้องสู้ลมหนาว

ซุปเนื้อแกะ (Kjötsúpa)

ซุปใสใส่เนื้อแกะชิ้นโต มันฝรั่ง แครอท และผักรากอื่นๆ เคี่ยวจนน้ำซุปหวานจากกระดูก คนไอซ์แลนด์ถือเป็นอาหารปลอบใจช่วงหน้าหนาว หลายร้านเสิร์ฟพร้อมขนมปังและเติมซุปได้ เป็นทางเลือกที่อิ่มและคุ้มที่สุดมื้อหนึ่งในเมือง

ซุปแลงกุสตีน (Humarsúpa)

เมนูที่ป้ายภาษาอังกฤษมักเขียนว่า lobster soup จริงๆ ใช้แลงกุสตีนหรือกุ้งมังกรนอร์เวย์ตัวเล็กที่จับได้แถบชายฝั่งทางใต้ น้ำซุปข้นสีส้ม มันจากครีมและหอมเปลือกกุ้ง ใครชอบรสเข้มข้นแนะนำให้ลองสักครั้ง เมืองประมงอย่าง Höfn ทางตะวันออกเฉียงใต้ก็ขึ้นชื่อเรื่องนี้เช่นกัน ถ้าทริปขับรถไปถึงแถบนั้น

ฮอตดอกไอซ์แลนด์ (Pylsur)

ไส้กรอกผสมเนื้อแกะ ใส่ขนมปังนุ่ม โรยหอมทอดกรอบกับหอมสด ราดซอสมัสตาร์ดหวานและซอสเรมูลาด สั่งแบบ "ใส่ทุกอย่าง" ได้เลย เป็นของกินเร็วที่ราคาเป็นมิตรที่สุดในเมือง และเป็นสิ่งที่นักท่องเที่ยวต่อคิวซื้อกันมาก

มื้อค่ำ: ปลาสดจากแอตแลนติกเหนือ

ปลาคอดและฮาดด็อก

ปลาเนื้อขาวเป็นหัวใจของเศรษฐกิจไอซ์แลนด์มาตลอด ร้านในเรคยาวิกนิยมนำมาย่างหรือทอดเนยแบบเรียบง่าย ให้รสหวานของเนื้อปลาเป็นพระเอก อีกเมนูที่ควรรู้จักคือ พล็อกฟิสกูร์ (Plokkfiskur) สตูว์ปลาบดกับมันฝรั่งและซอสขาว กินกับขนมปังไรย์ เป็นอาหารบ้านๆ ที่หลายร้านยังทำอยู่

แซลมอนและปลาชาร์อาร์กติก

นอกจากแซลมอนแล้ว ลองมองหาปลาชาร์อาร์กติก (Arctic char) ปลาน้ำเย็นที่เนื้อละเอียดกว่าและรสอ่อนกว่า มักมาในรูปย่างหนังกรอบ หรือรมควันเสิร์ฟเป็นจานเรียกน้ำย่อย

เนื้อแกะย่าง

สำหรับคนไม่กินปลา เนื้อแกะสันในหรือซี่โครงย่างเสิร์ฟกับผักรากและซอสเบอร์รีเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัย ร้านแนวนอร์ดิกสมัยใหม่มักทำเมนูนี้ได้ดี

เมนูท้าทาย ลองหรือไม่ก็ได้

บางร้านมีของแปลกอย่างปลาฉลามหมัก (Hákarl) ที่กลิ่นแรงมาก หรือจานจากวาฬและนกพัฟฟิน ปัจจุบันคนท้องถิ่นเองก็ไม่ค่อยกินในชีวิตประจำวัน และมีประเด็นด้านการอนุรักษ์ เราแนะนำให้เลือกเมนูปลาและแกะเป็นหลักแทน

คาเฟ่และขนมอบในเรคยาวิก

วัฒนธรรมกาแฟของไอซ์แลนด์แข็งแรงมาก คนที่นี่ดื่มกาแฟวันละหลายแก้ว คาเฟ่ในเมืองจึงมีให้เลือกทุกหัวมุม ตกแต่งอบอุ่น เปิดไฟเหลือง เหมาะหลบลมเย็นๆ ข้างนอก

โรลอบเชย (Kanilsnúður): ขนมขึ้นชื่อที่ต้องลอง เนื้อนุ่มฟู หอมอบเชยกับเนย บางร้านราดช็อกโกแลตหรือคาราเมลด้านบน กินอุ่นๆ กับกาแฟดำหรือช็อกโกแลตร้อนเข้ากันมาก
เคลนูร์ (Kleinur): แป้งทอดบิดเกลียว กรอบนอกนุ่มใน รสไม่หวานจัด เป็นขนมที่บ้านไหนก็ทำ
ฮเยอนาบานด์สแซลา (Hjónabandssæla): ทาร์ตข้าวโอ๊ตไส้แยมรูบาร์บ ชื่อแปลว่า "ความสุขของคู่แต่งงาน" มักมีในคาเฟ่สไตล์บ้านๆ
เบเกอรี่โฮมเมด: หลายร้านอบขนมเองทุกเช้า ไปถึงก่อนสายจะได้ของออกจากเตาใหม่ๆ

เดินจากโบสถ์ฮัลล์กรีมสเคียร์คยา (Hallgrímskirkja) ลงมาตามถนน Skólavörðustígur สู่ถนน Laugavegur จะผ่านคาเฟ่และร้านขนมหลายร้าน เป็นเส้นทางเดินเล่นครึ่งวันที่สนุกทั้งกินและถ่ายรูป

ค่าอาหารในไอซ์แลนด์ และวิธีคุมงบ

ไอซ์แลนด์เป็นหนึ่งในประเทศที่ค่าครองชีพสูงที่สุดในยุโรป ค่าอาหารนั่งร้านจึงแพงกว่าที่คนไทยคุ้นเคยพอสมควร ราคาเปลี่ยนตามร้านและฤดู ควรเผื่องบส่วนนี้ไว้ล่วงหน้า และใช้วิธีเหล่านี้ช่วยประหยัด

ซูเปอร์มาร์เก็ตราคาประหยัด: เครือ Bónus และ Krónan มีสกีร์ ขนมปัง แซนด์วิช ผลไม้ และน้ำดื่ม เหมาะซื้อเตรียมไว้กินระหว่างวันบนรถ
น้ำประปาดื่มได้: น้ำก๊อกของไอซ์แลนด์สะอาดและอร่อย ร้านอาหารมักเสิร์ฟน้ำเปล่าฟรี พกขวดไปเติมได้ทั้งวัน ไม่ต้องซื้อน้ำขวด
มื้อกลางวันแบบเซ็ต: บางร้านมีเมนูกลางวันหรือซุปของวันที่คุ้มกว่ามื้อค่ำ
แฮปปี้อาวร์: บาร์และร้านหลายแห่งลดราคาเครื่องดื่มช่วงบ่ายถึงหัวค่ำ
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์: นอกร้านอาหารและบาร์ จะซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ที่ร้าน Vínbúðin ของรัฐเท่านั้น ซึ่งเปิดเวลาจำกัด ซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปขายแต่เบียร์แอลกอฮอล์ต่ำ

ข้อควรรู้บนโต๊ะอาหารไอซ์แลนด์

ทิป: ราคาในเมนูรวมค่าบริการแล้ว ไม่จำเป็นต้องให้ทิป ถ้าประทับใจมากจะทิ้งเศษเงินไว้ก็ได้
จ่ายด้วยบัตร: แทบทุกร้าน แม้แผงฮอตดอก รับบัตรเครดิตหรือจ่ายผ่านมือถือ ไม่ต้องแลกเงินสดมาก
จองโต๊ะ: ร้านดังช่วงฤดูร้อนและช่วงคริสต์มาสถึงปีใหม่มักเต็ม ควรจองมื้อค่ำล่วงหน้า
เวลาเปิดปิด: ร้านในเมืองหลวงเปิดถึงค่ำ แต่ร้านตามชนบทในฤดูหนาวอาจปิดเร็วหรือปิดทั้งวัน ถ้าขับรถออกนอกเมืองควรเตรียมของกินติดรถไว้
ภาษา: พนักงานแทบทุกร้านพูดภาษาอังกฤษได้ดี เมนูส่วนใหญ่มีภาษาอังกฤษควบคู่ไอซ์แลนด์ คำง่ายๆ อย่าง "Takk" (ขอบคุณ) ใช้แล้วคนท้องถิ่นยิ้มรับเสมอ

กินให้ครบในทริปเดียว

ถ้ามีเวลาในเรคยาวิกแค่ 1-2 วัน ลองจัดแบบนี้ เช้าเป็นสกีร์กับกาแฟ กลางวันซุปแกะหรือฮอตดอก บ่ายแวะคาเฟ่ชิมโรลอบเชย และค่ำปิดด้วยปลาคอดหรือซุปแลงกุสตีน แค่นี้ก็ได้รู้จักรสชาติหลักของไอซ์แลนด์ครบแล้ว ส่วนวันที่ออกไปเที่ยวนอกเมือง ให้ไกด์หรือคนขับช่วยแนะนำจุดแวะพักที่มีร้านอาหาร จะได้ไม่ต้องหิวกลางทางระหว่างน้ำตกกับธารน้ำแข็ง